commitment
丸長本家のこだわり
素材と向き合い、手間を惜しまず。
創業から変わらぬ味を、これからも丁寧に。
現在も続く初代の魂
昭和二十八年、北海道・赤平町で食堂として誕生した丸長本家。
創業者・伊藤 良隆が大切にしてきたのは、
「素材に正直であること」「一杯一杯を丁寧に仕上げること」。
その想いは、時代が移り変わっても受け継がれ、
どの一杯にも、創業から変わらぬ誠実な味づくりが息づいています。
食堂として始まった名残から、そばのほかにも、うどん・ラーメン・丼ものなど、多彩なメニューを今も受け継いでいます。
なかでも、「蕎麦屋のラーメン」は、
初代から続く出汁の旨みを生かした丸長本家ならではの味。
その美味しさは、テレビや雑誌、新聞など数多くのメディアにも取り上げられるほどの逸品です。
初代伊藤良隆
香りを極める、
幌加内産そば
丸長本家のそばは、北海道幌加内産のそばの実を使用。
自社で自家製粉したそば粉を用い、店内にて毎日、丁寧に自家製麺を行っています。手間を惜しまず仕上げることで生まれる、香り高く、のど越しのよい一杯をご堪能ください。
さらに当店では、北海道では唯一の「発芽そば」を店頭販売しております。
ご自宅用はもちろん、贈答にもお選びいただけるこだわりの逸品です。
初代から受け継ぐ、
無添加の出汁とつゆ
つゆは初代から変わらぬ製法で。
焼津の鰹節と日高昆布をふんだんに使い、化学調味料を一切加えず、醤油・砂糖・みりんの絶妙な配合で丁寧に仕上げています。
素材本来の旨みを引き出した出汁の深みが、
そばの香りと味わいをやさしく包み込み、
どこか懐かしく、ほっとする一杯を生み出しています。
手間を惜しまず、
すべて自家製麺
丸長本家では、そばだけでなくうどんも店内で製麺しています。
粉の選定から水加減、こね上げ、寝かせ、切りまで、一つひとつの工程を丁寧に。
毎日つくりたての麺だからこそ生まれる、
しなやかなコシとやさしいのどごしをお楽しみください。
札幌の味を、
地域の笑顔へ
丸長本家では、自家製麺技術を活かし、製麺事業にも取り組んでいます。
学校祭や地域のお祭りなど、地元の行事にそば麺を提供し、札幌の“食の楽しみ”を地域の皆さまと分かち合っています。
これからも、地域に根ざした老舗として、
札幌のそば文化を支え続けてまいります。
※製麺事業に興味のある方はお気軽にお問い合わせください。
受け継ぐ味、広がる想い。
初代から続く「素材に正直であること」という教えを胸に、三代目として日々、食づくりに向き合っています。
時代が変わっても、変わらないのは“お客様においしいと言っていただくこと”。
これからも札幌の皆さまに愛される一杯を、真心込めてお届けしてまいります。
